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酸菜炒羊肉

时间:2020-01-19 09:33来源:聊城视窗网 点击:

酸菜炒羊肉的做法


1.主料:酸菜200克,羊肉200克,红辣椒1个

辅料:植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
 


 

2.把酸菜洗洗,多清洗几次切条,也可以切末,红辣椒洗净切条


 

3.把羊肉洗洗切条,用生抽和花椒粉拌均匀,加少许的干淀粉拌均匀,再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味


 

4.热锅凉油,油热7成,下姜末炒出香味,加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后,加花椒粉,快速翻炒,炒到颜色变色捞起,不可久炒,还要再次下锅炒


 

5.再次热锅凉油,油热8成热,下酸菜翻炒均匀出水分,大约翻炒2分钟左右,炒出酸菜的酸香出来,这个很重要,这道菜就靠它出味道了


 

6.下辣椒,条翻炒出酸辣味道


 

7.下炒好的羊肉条,翻炒均匀


 

8.加少许盐,因为酸菜有盐味,不可多加


 

9.加鸡精翻炒均匀,如果爱吃辣味的,可以加一点泡椒在里面


 

10.翻炒均匀即可出锅


 

酸菜炒羊肉成品图


酸菜炒羊肉成品图
 

烹饪技巧

1、酸菜一定要炒出酸辣味,这道菜就靠它出香味了
2、羊肉要想鲜嫩,就用的腌制裹住,这样锁住水分尤其嫩


(责任编辑:编辑1)
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