设为首页|加入收藏|智慧聊城手机台|VR全景聊城
当前位置: 主页 > 旅游美食 >

白菜饺子

时间:2020-01-21 09:14来源:聊城视窗网 点击:

白菜饺子的做法


1.这道饺子需要两种颜色的面团,咱们先做白色面团,将主料里的面粉和水分成两份,取一份面粉倒入盆中,加少许盐增加面团的劲道,一边加水一边用筷子将面团拌成絮状,然后用手揉成比蒸馒头稍微硬一点的面团,面团和好后醒一会儿。


 

2.刚揉好的面团因为比较干,所以不是很光滑,没关系的,醒一会儿再揉表面就会变得非常光滑了,做造型的饺子面皮要调硬一点,否则蒸熟容易塌陷。


 

3.接着调绿色面团,为了省事,我直接用了易小焙的蔬菜粉,大家在调颜色的时候可按照自己的喜好来,可以用菠菜汁,但是它会加热氧化而变黄想要颜色好看可以使用食用色素调色!


 

4.绿色面团揉好后,盖上保鲜膜同样需要醒几分钟,白色的面团已经醒好了,再次用力揉就可以揉成光滑的面团了。


 

5.醒面团的时候咱们来调馅,为了健康,我用的是纯瘦肉,按照肉和山药4:1的比例加入了山药段,一起打成泥,山药的汁水丰富,用它跟瘦肉搭配做成肉馅,口感柔软不柴,营养也均衡,味道按照自己的喜好来,我只放了盐和少许生抽调味。


 

6.将两种颜色的面团分别搓成长条。


 

7.将绿色的面团擀成长方形片状,边缘处按薄一些,便于粘连。白色面条放在中间,包裹起来。


 

8.将面团继续搓长,然后切成大小相同的小面团,每个大约 12g。


 

9.取一个小剂子,用擀面杖擀成中间稍厚,边缘薄的圆形片。


 

10.放入适量肉馅。


 

11.将饺子包起来,包的时候进行均匀的5等分!


 

12.慢慢将收口都捏紧。


 

13.捏花瓣,咱们从一瓣开始,用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉!

收到尾端后黏在第二片上!一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉!
 


 

14.收口、抿完最后一褶、收在第一褶上,即成完美的饺子!叶子底下要收紧以防松散开来,如果不好粘可以稍微用筷子粘点水。


 

15.完工……放入蒸锅中, 沸水烧开蒸10分钟左右即可!


 

白菜饺子成品图


白菜饺子成品图
 
 
 
 
 
 

烹饪技巧

这个白菜蒸饺看似很复杂,其实非常简单,所有的秘诀都是
反复练习,熟能生巧~相信我,你一定也能成功的!

来源:美食杰 (责任编辑:编辑1)
顶一下
(6)
50%
------分隔线----------------------------