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干煸四季豆

时间:2020-03-02 10:48来源:聊城视窗网 点击:

干煸四季豆的做法


1.这些都是食材,提前准备好


 

2.备菜:四季豆掐头去尾,去掉豆筋,掰成长段;肉馅儿剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒切段


 

3.煸豆角:冷锅冷油,开小火直接放入四季豆慢慢煸炒,至到四季豆表面褶皱,盛出


 

4.炒肉:再起锅热油,中火放入葱姜煸香,放入肉馅煸炒到微微焦黄,再放入花椒、干辣椒和料酒


 

5.爆炒:加入四季豆,放入照烧汁和藤椒汁,大火爆炒至食材全部上色,关火出锅


 

干煸四季豆成品图


干煸四季豆成品图
 

烹饪技巧

1、豆角要处理干净,豆筋一定要去掉,不然影响口感,吃起来也比较尴尬。
2、肉馅不用太多,按照豆角和肉10:1的比例即可,也可以自己剁碎。
3、所有的食材都要煸炒到微微焦黄,才有干煸的味道,盛盘糊可以加一些胡椒粉。

来源:美食杰 (责任编辑:编辑1)
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